主料:
茄子适量，
地瓜适量，
青椒适量，
香菜适量，
葱花适量，
蒜瓣适量
辅料:
咖喱块适量，
干淀粉适量，
盐适量，
鸡精适量咖喱茄子地瓜的做法步骤
1.茄子去皮切成大丁。
2.地瓜去皮切成大丁。
3.青椒切滚刀块。
4.香菜切段。
5.茄子裹上干淀粉，不要有多余的水分；不粘锅入少许油烧热，下入茄子煎至变软。
6.然后下入地瓜煎至金黄，下入葱花蒜瓣。
7.加入适量清水，烧开。
8.烧开后调入咖喱块翻炒均匀。
9.加入香菜段，撒适量盐，鸡精（咖喱方的多的话可以不用再加盐，鸡精了）。
小窍门&温馨提示
大家都知道茄子是很吸油的，其实茄子不用油炸也可以达到想要的效果，一样不会变黑，就是茄子表面裹上一层干淀粉，用不粘锅加入少量油煎即可。
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